【スローに歩く、北欧の旅＃48】廃棄食材でランチを提供する、スウェーデンの人気レストランへ
みなさん、こんにちは。北欧を旅するライターの森百合子です。カボニューにつながる、北欧での体験を紹介するこの連載。今回ご紹介するのはスウェーデン第３の都市マルメにあるレストラン、Spill（スピル）です。
廃棄物と名付けられたレストラン！
「Spill」とはスウェーデン語で廃棄物やゴミを指す言葉。スピルでは廃棄食材を活用して、ランチを提供しているのです。運営するのはエリックさんとパートナーのエリノアさん。エリックさんはミシュラン２つ星を獲得しているレストラン「ダニエル・ベル
