【スローに歩く、北欧の旅＃46】「同じおいしさ」を作ることに熱中する、デンマークのクラフトビール

みなさん、こんにちは。北欧を旅するライターの森百合子です。カボニューにつながる、北欧での体験を紹介するこの連載。今回取り上げるのはデンマークのクラフトビール。 昨今はビール業界でもサステナブルであることと向き合うメーカーが増えています。容器の見直しをしたり、廃棄食品を原材料に使うなどさまざまな試みが生まれるなか、おいしさに妥協しないビール作りが、結果的に持続可能なビジネスとなっている……そんなデンマークの醸造所についてご紹介したいと思います。 クラフトビール界のカリスマが